ลงทะเบียนอบรม
กรอกข้อมูลเพื่อลงทะเบียนเข้าอบรม
เทคโนโลยีทางอาหาร
การเพิ่มสารสำคัญด้วยกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพสู่นวัตกรรมการผลิตอาหารมูลค่าสูง
การเพิ่มสารสำคัญในพืช ผัก และผลไม้ ด้วยกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพ (biotransformation) เป็นวิธีที่ได้รับความนิยม เนื่องจากช่วยเพิ่มมูลค่า และคุณประโยชน์ของวัตถุดิบที่ใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยกระบวนการนี้อาศัยการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพที่เกิดจากจุลินทรีย์ หรือ เอ็นไซม์ในสิ่งมีชีวิตต่าง ๆ เพื่อปรับเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีของสารประกอบธรรมชาติให้มีคุณสมบัติใหม่ที่ดีขึ้นหรือเป็นประโยชน์มากขึ้น วิทยากร ดร.นภัสสร เพียสุระ
1,500.00 บาท