การผลิตผลไม้ลอยแก้วเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ผลไม้ลอยแก้ว คือ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำผลไม้มาตัดแต่ง เช่น ปอกเปลือก คว้านเมล็ด หั่นเป็นชิ้น แล้วแช่ในน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นเหมาะสม มีรสชาติที่ดีและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคโดยเฉพาะเป็นเมนูของหวานในร้านอาหาร โดยผลไม้ที่นิยมนำมาผลิตเป็นผลไม้ลอยแก้ว ได้แก่ สละ เงาะ ลำไย ลูกตาล เป็นต้น ซึ่งผลไม้ลอยแก้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกับผลไม้กระป๋อง แต่ผลไม้กระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เครื่องมือเครื่องจักรในการผลิตในระดับอุตสาหกรรม วิทยากร ดร.พิศมัย ศรีชาเยช