การผลิตเครื่องเคียงประเภทผักดองและกิมจิ พร้อมเทคนิคการผลิตเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

หลักสูตรการผลิตเครื่องเคียงประเภทผักดองและกิมจิ โดยใช้วัตถุดิบ เช่น หัวไชเท้า กระเทียม แตงกวาผักกาดขาว ขิง เป็นต้น มุ่งเน้นการถนอมอาหารด้วยกระบวนการแปรรูปอาหารทั้งการดองและการหมัก(Fermentation) เพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบทางการเกษตร ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา และปรับปรุงกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค วิทยากร คุณทิพา วรเนตรสุดาทิพย์ และดร.วราภรณ์ ประเสริฐ