การผลิตซอสมะเขือเทศ ซอสพริกผสมผลไม้และน้ำจิ้มไก่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

ซอสพริกผสมผลไม้ เป็นซอสพริกที่ทำจากพริกสีเหลืองที่ให้กลิ่นรสที่ดีกว่าพริกสีแดง การผสมผลไม้ทำให้ซอสพริกมีกลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้ที่ใช้ในการผลิต ซึ่งผลไม้ที่ใช้ผสมจึงเลือกใช้ผลไม้ที่มีสีเหลือง ได้แก่ สับปะรด มะม่วง เสาวรส และกล้วย ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 201) พ.ศ. 2543 ผู้เข้าอบรมมีความรู้และเข้าใจหลักการผลิตซอสพริกผสมผลไม้ (ซอสสับปะรด ซอสมะม่วง ซอสเสาวรส) และน้ำจิ้มไก่ การเลือกภาชนะบรรจุที่เหมาะสมรวมถึงหลักการแปรรูปด้วยความร้อนเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา วิทยากร ดร.พิศมัย ศรีชาเยช