การผลิตแหนมหมูและไส้กรอกเปรี้ยว (ไส้กรอกอีสาน)

การผลิตแหนมหมูและไส้กรอกเปรี้ยว เป็นวิธีการแปรรูปอาหารด้วยวิธีการหมัก โดยการนำเนื้อสัตว์มาเปลี่ยนแปลงสภาพเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของเนื้อสัตว์ให้ได้มาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่น รสชาติที่เป็นที่ยอมรับยอมของผู้บริโภค และเพื่อเพิ่มมูลค่าของเนื้อสัตว์ให้มีความหลากหลายเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้กว้างขึ้น วิทยากร คุณทิพา วรเนตรสุดาทิพย์ และ ดร.กานต์ธิดา วดีศิริศักดิ์